L’extravergine di colore verdolino ha profumi leggermente fruttati con delicate percezioni di carciofo, in bocca prevale il tono dolce con contenute note amare-piccanti.
Coltivazione
I quasi 2 ettari di oliveto sono suddivisi in vari appezzamenti nel territorio di Missano a quote dai 250 ai 450 metri.
Varietà
Le varieta’ coltivate sono la Lavagnina, la Pignola e il Leccino.
Raccolta
Le olive sono raccolte a mano e portate in frantoio in giornata, al fine di preservare al meglio le ottime caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti
L’ideale per arricchire a crudo antipasti di pesce, carpacci di carne, zuppe e verdure di stagione.